《小面寻源》| 左婆婆扁担面

傍晚时分,这家面馆的师傅们开始忙碌起来。尽管店名为面馆,可厨房的师傅们却忙着大开大合的炒菜。这阵势和气氛颇像重庆流行的江湖菜馆。

实际上,这确实是一家结合了江湖菜和重庆小面的面馆。

“江湖菜面”来自于“江湖菜”。“江湖菜”是指近二十年来在重庆兴起并走向全国的一类菜品,他们的共同特点是来自民间、没登上传统菜谱、重麻重辣重油。

多年来,江湖菜与重庆小面一直是两类各自存在的美食,左婆婆扁担面将两者的结合,犹如捅破一层窗户纸,让喜爱这两类食物的食客们大呼美妙过瘾。

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