一碗小面拉近了我和辣椒的缘分

第一次听说小面是在上大学后。

我从小到大都不太能吃辣。小时候因为扁桃体总是发炎,别说吃辣,就连吃干脆面都要再三咀嚼才敢下咽,生怕剌到嗓子。初三那年割掉扁桃体后,又患上慢性咽炎,还是不敢吃辣。感觉此生与辣椒无缘。

但我确是喜欢吃辣的。8年前,在国际大厦的峨眉小镇,她点了一份麻辣香锅,选的中辣。香锅的味道确实诱人,馋的我口水直流,哪还管他是中辣还是微辣还是不辣。我大口大口的吃着香锅,不一会儿就面红耳赤,甚至眼泪都流了出来。看着我滑稽的样子,她在一旁忍不住笑出了声。

小面这东西肯定不是新事物,石家庄肯定早就引进了各种各样的小面,只不过不太能吃辣的我未曾留意罢了。上大学后,我总喜欢下晚自习后去学校对面的“成都美食”点上一碗担担面,一来由于经过她的训练和大学食堂的熏陶,我吃辣的能力确实有些长进,担担面的辣似乎算不了什么;二来这家馆子的担担面已经过改良,其中加了不少麻酱,吃起来自然也没那么辣。

一天下午踢完球,T说要带我去学校对面小角落的那家“重庆美食”,请我吃小面。说实话我有点懵,小面是个什么东西,难道还有大面?“成都美食”我知道,“重庆美食”在哪儿?我跟着T走,发现他口中的”重庆美食“原来就在”成都美食“旁边,中间只隔了一家奶茶店,我竟从来没有发现。T是重庆人,于是在馆子里用标准的重庆话喊到:老板儿,来两碗儿“肖免”。

不一会儿,两碗红汤面就端了上来。小面看起来并不太小,足足比吃牛肉拉面的碗还要大一圈。面入口后,似乎也没有什么太特别的味道,这不就是加了汤的担担面嘛,比担担面稍辣一点。T吃得津津有味,一口面,一口啤酒,不断感慨吃到了家乡的味道。我看他吃得那么香,也跟着他,一口面,一口啤酒,但却没有感受到家乡的味道。我只想锻炼一下吃辣的能力,不至于下次再和她吃香锅的时候掉眼泪。

此后,我很少去“成都美食”吃担担面了,改为去“重庆美食”吃小面。小面比担担面便宜两块钱,还比担担面更能锻炼吃辣能力,岂不妙哉?过了一段时间后,我发现我吃上瘾了,一周总要吃上那么几次,甚至怀疑里面是不是放了罂粟壳之类的东西,同时我还自己挖掘了这家馆子做的豌杂面——不那么辣,吃起来更香,尤其是豌豆的味道。我欣喜地向她推销我的新发现——小面和豌杂面,想让她也来品一品能让人上瘾的东西。她又笑了,说你怎么那么土,连小面都不知道。

大二那年夏天,她说学校对面开了家面馆,除了小面外还有鸡丝凉面,特别好吃。周末,我买了火车票去沈阳看她,点名要吃这家面馆。沈阳的夏天比北京的夏天来的稍晚一些,虽已接近六月,但早晨还是要穿上外套。我们兴致勃勃的来到这家叫“绿藤椒“的面馆,点了一份小面,又点了一份鸡丝凉面。这家馆子的小面好像同北京的不太一样,没那么多汤,面也细了不少,似乎用的是碱水面,比北京那家更辣,味道也不知比北京高到哪里去了。一口小面,一口鸡丝凉面,再来一口花生露,艾玛,实在是太满足了。冬天的时候,在零下二十多度的冰天雪地里,我们再次来吃绿藤椒小面,面一入口,感觉整个人的身子都是暖暖的,吃完后出门也觉得没有那么冷了。

我一直试图在北京找一家同绿藤椒一样美味的小面馆子,但始终没有找到。大三那年夏天,我们回石家庄过暑假。她说姐姐推荐一家面馆,叫”刘一碗“,小面非常好吃,还有冰粉。我们慕名而去,找了好久才找到。时值正午,小的可怜的面馆早已人满为患。我们在旁边等了好一会儿,才等到两个空位。我点了一碗豌杂面,她点了一碗小面,我们还要了一份冰粉,吃到一半交换。我相信来他家吃面的都不是托儿,味道简直棒的不得了,虽不及绿藤椒,但也相差无几。那年暑假,我们又来吃了好几次刘一碗,而每次都是那么多人。

回北京后,我吃过很多家面馆,但至今能叫上名字的屈指可数。直到参加工作后,我们逛完街,偶然在西大望路上的一个小院子里发现一家不起眼的馆子,叫”唐瓷小面“。我们兴致冲冲地走进面馆,饭点的馆子竟然空无一人。起初没报什么希望,只是想找家便宜的馆子填饱肚子,毕竟逛完街后资金实在有限。但这家馆子的味道真的惊讶到了我们。与前几家不同,这馆子的面是用特别复古的瓷碗盛的,汤不多,但是肉末很多。馆子里还有花生露卖。艾玛,这简直就是”绿藤椒“的北京版啊。我们呼噜呼噜,三下五除二便吃完了两碗面,回味无穷。但这家馆子因为位置不是那么方便,我们之后再也没去过了。

去年夏天一起去了重庆。除了赶巧有里程机票外,主要目的还是奔着美食。重庆的街道哪哪儿都是火锅味儿,好像小面完全被火锅的气势压倒了。当然,我们火锅和串串没少吃,但还是留了肚子给小面。这里几乎每家面馆都不说自己是第一,反而自喻为”重庆前十”、“重庆前五”、“重庆前三”,不知哪家是真的,哪家是假的,干脆一家都不吃。直到来重庆的第二天早上我们才吃了第一次小面。是点评上搜的,据说非常火爆,叫花家小面。这家馆子的面的确好吃,只是老板一听我们不会说重庆话,完全懒得接待我们,味道自然也就差了那么一点。当天下午又在一个小角落里找到据说是某部电影取景地的面馆,又吃了一次,不过味道好像也就那么回事。真的没有想到,最好吃的小面竟不在重庆,而在沈阳和北京。

常驻后算是和小面彻底无缘了。不想也罢,一想起来那真是心痒痒,难受的很,特别想吃这一口。干脆入乡随俗,尝尝这边的各种粉,各种面,好像也还不错。

总之回去还是有大把大把时间吃小面的。

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    面对数不胜数的特色小面店加盟项目,如何才能万里挑一,选择正确的特色小面店加盟品牌呢?下面,就对投资者怎么样选择特色小面店加盟品牌,进行了简要的几点分析...

    2018-03-21 来源:重庆小面行业网 浏览:998 次

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  • “三分天下”重庆特色豌豆面的做法

    “三分天下”重庆特色豌豆面的做法

    一碗熬制得金灿灿,耙噜噜的“三分天下”豌豆面,那可关系着重庆人一天的好心情!今天我们就来做一碗“三分天下”的重庆特色豌豆面!...

    2018-03-20 来源:重庆小面行业网 浏览:1061 次

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  • 舌尖上的非遗,小面中的匠心

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    良田千顷,不过一日三餐。三餐之中,早餐历来最受关注,重庆人的早餐,不少就是一碗小面。鲜香麻辣的佐料,搭配嚼劲十足的面条,再来一勺别有风味的浇头,开启了...

    2018-03-19 来源:重庆小面行业网 浏览:155 次

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  • 重庆酸辣粉-专治食欲不振,一碗不

    重庆酸辣粉-专治食欲不振,一碗不

    说起重庆美食,除了火锅、小面,还有一样不得不提,那就是酸辣粉!如果你食欲不振,那就去吃一碗酸辣粉,如果还是不能治愈,那就去吃两碗!...

    2018-03-16 来源:重庆小面行业网 浏览:1000 次

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