最简单的小面里,也有乡愁的味道

串门、聚会、抢红包,就这样,我们度过了一年中与家乡感情最热络的七天,在百感交集中迎来了春假的尾声。返程的人们再次淹没在新一年的加班里,除夕炉旁的情景却犹在目前。“在外方知食之艰,乡愁就是一种馋”,即使是最简单的小面里,也有乡愁的味道,更何况是年夜饭。既然灵魂和身体总要上路,那么不妨让它再次接受美食的暴击和洗礼,藉着年夜饭的余温,回到那个所有人共同奔赴的夜晚。

作为农耕文化的衍生品,春节从腊月跨到正月,在除夕那天达到高潮。忙碌一年的人们,把祖祖辈辈传下来的考究菜式,悉数搬上年夜饭的餐桌。天南地北、五湖四海的年夜饭,穷举了中国大地上每一种年味的可能性,也内含着千差万别的故事和人生。

成都:舅舅坐牢的第一个春节,妈妈回娘家陪外公外婆过年,第一次需要我做年夜饭。横在我面前的是一次挑战,这是我第一次上灶做饭。为了这顿饭,我提前好些天就开始练习,好几个晚上对着食谱失眠。除夕那天,我一早便出门抢购食材、对着网上的教程,小心翼翼地放入各种调料。火是不敢开大的。麻婆豆腐因为加了太多水,愣是成了豆腐汤,鲍鱼也煮得不够鲜嫩。但无论如何,一桌子菜还是捣鼓出来了。看到爷爷奶奶心腹皆满的模样,我第一次觉得,原来年夜饭比压岁钱更让人有幸福感。我以为年味在淡去,其实它一刻也不曾在爷爷奶奶365天的期待中远离。

东北 :以前,姥姥会背着布袋,从过年前一个月开始就穿梭在各个拥挤的菜摊儿前,为年夜饭做准备。四个子女也像收线的风筝一样,拖家带口陆续回来,被姥姥催着大扫除、排队去买老早就预订好的某家馒头。在姥姥的倒计时中,除夕就这样来了。那时候,大人们都说年是给小孩子过的,自己对过年早就没了新鲜感。但不知从何时起,年是给家中这些老宝贝们过的。万水千山,那种期盼,成了回家的动力。2018年新春,姥姥、姥爷离开后的第一个年,也是我们仨不在东北过的第一个年。除夕夜,往整只鸡里塞进肉馅,和白菜一起煮。冷下来后,鸡丝、白菜丝、肉馅交合出的巨大香气。那是童年,面目不清的甜。

江苏淮安:过年,做母亲的永远是最累、最透明的角色。男人们酒足饭饱高谈阔论的背后,是一群在厨房进进出出闲不下来的女人们。于是,有了年夜饭革命的一次尝试:吃火锅。全家出动扫荡超市选购食材的过程,比吃现成的大餐更充实幸福;豆腐蛋饺扑通扑通下锅的声音,比烟花爆竹声更悦耳动听;氤氲白雾和沸腾汤底蹦出的汤汁,比从初一吃到初七的冷碟更有生机。爸爸口味清淡,就只倒了半袋火锅底料;妈妈喜欢吃蒜,另捣了一盒蒜泥配芝麻酱;我什么都吃从不挑,就负责掌勺指挥下锅顺序。分工明确,各取所需,其乐融融。一次看似简单的年夜饭,让我打心底由衷赞美:火锅,是促进家庭和睦和人类进步的好文明。

北京 :每年的春节假期,也是春季森林防火紧要期,武警森林官兵需要坚守岗位,防火值班,其中包括当兵15年的武警战士赵会来(中)。除夕和新年在部队里度过是常有之事,不过今年,他决定把远在山东老家的妻儿接来,和战友们一起团圆。年夜饭是一顿普普通通的香菇白菜饺子,不过对于第一次在部队过除夕的妻子来说,这里比她想象的要人多,且热闹,“有家一样的温暖”。

飞机上:机场停泊着不少大型的波音737飞机,它们像银白色的大鸟一样栖息在停机坪上。我逐一看着它们,猜测着哪一架将载我上天,只是不能带我回家。腊月三十,离零点还有几分钟,我刚刚在酒店的房间安顿下来,这是除夕和新年的交界,我连上房间并不好使的wifi,电视上播的不是春晚。我开始想念那些一人端着一碗饺子,看着联欢晚会,听着爆竹声响的旧时光,那放肆的轰鸣,是对家的呼喊。

漳州 :弟弟爱吃虾,妹妹爱吃蟹,于是大年三十晚的年夜饭总少不了“虾兵蟹将”。奶奶曾说,我们一家都是在海边出生、在海边长大的,是海的儿女。尽管靠出海捕鱼为生的祖辈们,好些因飓风大浪丢了性命,但我们对海的特殊情愫从未在岁月中减淡。去年七月,奶奶去世,火化了的骨灰就撒在海里,随浪而去。如今饭桌上少了一个座位,爸爸说,这些虾蟹扇贝,是奶奶寄来的音信,告诉我们她很好。

广东阳江:在老家的年夜饭上,鸡和鱼总要有的,大吉(鸡)大利和年年有余(鱼)是亲人们的美好愿望。我的老家在广东西边的一个小县城,每每被问及“哪里人”时,尽管我努力作出各种描述,但还是极少人知道她。这几年外出读书,在家的时间渐渐减少,我就这样,与这个籍籍无名的小城渐远。毕业后,我跌跌撞撞成了一名自由报道摄影师,在外经历过许多糟心和委屈的事。怕家里的老人担心,我从不敢告诉他们我的工作,以及里头潜藏的危险。在他们眼里,我大概是每天坐在明亮的办公室里,喝着咖啡吹着空调,朝九晚五吧。不过,无论在哪里,无论做着什么,我知道,总有一条路把我带回家。

杭州:进入腊月,春运如期而至,我却有别于往年,没有加入到他们当中。和爱人抽空回了趟老家、陪父母相处了一阵子之后,我们便马不停蹄地返回杭州重新投入工作,直到大年二十九,才完成了今年的最后一个任务。第二天,我们上菜场采购了些新鲜的菜品,做了一桌年夜饭,通过电话和微信,给家里人拜了年。有人觉得,如今年味寡淡,因为科技抹平了那些遥远的、寄托在时间里的期盼与思念。而我觉得,那个相隔2000公里的内蒙,却在现代发达的通讯之下与我离得如此近,每个联络她的日子,便是我与她团圆的日子。

湖北赤壁:按照赤壁的风俗,除夕夜里吃的是饺子,而正餐是在大年三十的中午。餐桌上有熟悉的红薯丸子、豆腐丸子、腊肉、腊鱼等这些自家早早准备好的美食。最显眼的是自家水库里抓的野生甲鱼和家养鸡炖的土鸡汤。小时候爸妈都“不爱吃”鸡腿,我和弟弟一人一只。后来,我们“不爱吃”鸡腿,就将它们让给爸妈。直到近年,大家都不谦让了。生活水平提高了,鸡腿也不再是大家眼中的“好东西”,反而都喝鸡汤。不变的是餐桌上的碗筷。不论怎样,碗筷的数量都会比吃饭的人数多一份——放上一只空碗,一只空杯子,一双筷子,饮料倒好,菜也夹进去,给去世的爷爷。妈妈说,去世的亲人每年都会在这时回家,要给他留一个位置。

湖北宜昌:自我记事起,每年春节,奶奶的五个孩子都会带着各自的家庭聚在一起吃团年饭。转眼间,我即将大学毕业,团年饭也由持续了几十年的两大桌变成了一桌,身边的哥哥姐姐也由最开始的一个人,逐渐变成两个人,接着变成三个人。爹爹婶婶也在我的视线中一点一滴的老去,我也在爹爹婶婶的视线中逐渐丰满。我逐渐长大,离开,故乡的年夜饭也在逐渐变小,消逝。从前觉得家的联系从来就不是一次年夜饭,现在却越发觉得,和家的联系也许就仅仅是这一桌年夜饭了,小时候不大喜欢吃年豆腐,现在却每夹一块我都倍感珍惜。我希望这样的夜晚能继续下去,正如我们开饭前的仪式:斟几杯酒,盛些许饭,让逝去的祖先们先享用这丰宴。

江西:依据江西乡下风俗,阖家、祭祖、烧香、放鞭炮,都是年夜饭前必须遵循的路数。豪华的年夜饭是最值得期待的。从采购到掌勺,妈妈一律事必躬亲,就连狮子头、梅菜扣肉这些别家只会买现成的“麻烦菜”也不例外。每年过年回家前,妈妈总要问:“想不想吃我做的卤牛肉啊?”妈妈做的卤牛肉,是外面那些卤味店里的货色所不能相提并论的,只要这道菜一上桌,一定是最先被扫空盘的对象。大鱼大肉后,仰赖于奶奶家还保留着的老式大灶台,我们还能喝到柴火煮开的锅巴粥。

四川成都:“腊肉最好的滋味,是要等儿女回来。”无论漂得多远 , 不管春运多挤、多难,游子都希望准时回家。即便不在家过年,也会收到家人自制的腊肠。来自家乡的味道,麻辣是它的精髓。

安徽南陵:家里人多,从腊月二十四、五开始,妈妈就和爸爸开始做过年的准备。劈柴,打豆腐,炒瓜子,炸豆腐果子,包蛋饺。从我记事起,印象中那个大年三十的下午,便是老妈气定神闲地坐在煤球炉前,右手执竹筷,左手拿铁勺,笃笃定定地做蛋饺的样子。鸡蛋汁在铁勺中“滋滋”发响,空气中瞬时弥漫着蛋饺的香气。安徽人冬天喜欢吃烫炉子,今年用的还是我小时候那个红泥小火炉,灶里烧柴燃下的木炭,在里头烧得猩红,让人感觉十分亲切。里头放腌菜炖豆腐,或是白萝卜炖肉,边吃边往里放菜园里摘回来的芫荽和白菜,在寒冷的冬天里可以吃很久。

重庆:每年过节,妈妈总会准备很多吃的,鸡鸭鱼牛,腊肉香肠。她把时间都给了灶台和暖锅,自己却经常因为忙活而来不及上桌吃饭。今年,我说:“妈,我过年想吃火锅了。”于是年夜饭的餐桌上,横空出世了两道火锅,一道是重庆麻辣锅,一道是养生鸡火锅。即便我们过年的方式从一家人聚在一起聊天变成一家人聚在一起抢红包,唯一不变的,是妈妈的手艺。她为这个家,烹饪了一年又一年。

湖南岳阳:成年之后,回家的次数屈指可数,长年累月的北方生活从方方面面把我改造成“精神北方人”。唯有春节,挤过汹涌的春运人潮,从北京西晃荡至岳阳东,吃到第一口带有浓郁辣味的食物,才有种重回南方的踏实感。年夜饭是一年里最为繁复隆重、最具仪式感的一餐,大年三十前夕,爷爷奶奶会用正楷字,郑重其事地写好年夜饭的菜谱,给子女们分好工,蹄膀肉丸油豆腐,蛋饺牛肉红烧鱼,都是岳阳孩子过年的记忆,而少不了的总有一道炖鸡汤,除了水和盐,再不加入其他佐料,澄黄鲜香,炖的烂烂的,表面浮着一层原生态的油。在很多个北京冬天的深夜,胃里总会无比诚实地想念着一碗鸡汤,和一盘属于湖南味道的辣椒炒鸡,无论是回家还是父母来看我,鸡肉永远会是大包小包行李中占地最多的一样。独居的生活总是很难有下厨的动力,最常做的,就是学着妈妈的做法,拿出电饭锅煲一锅鸡汤,撒上几粒红枣枸杞,在出锅时撒上一小撮盐,就是家的味道了。

广东:离开家拼搏很多年了,每年都不想挤春运,但每年总会在除夕凌晨或者年初一到家。母亲总是把两只金黄色的大鸡腿留给我,但是经历完旅途奔波,也吃不出什么味道。今年把父母接到身边过年,年夜饭虽然简单,但却是父母千里迢迢从家乡带来的味道,最美味的莫过于母亲亲手养、亲手做的“白切鸡”。今年的鸡腿我把它留给了爸爸妈妈,谢谢他们带来的家乡味道,爸爸小时候只有在春节才能吃到鸡肉,但是兄弟众多,他都把鸡腿让给了弟弟们。来爸爸,今年的鸡腿给你。

广东广州:《麦兜与鸡》里有句反复唱的歌词,叫“我中意食鸡”,大概是每个广东小孩的心声。广东人尊重鸡的办法比较多,比如白切、汤煮、泥裹、清蒸、宫爆、焖炖等等。懒一点的,年夜饭可能就直接“打鸡煲”了。另外,我们对鸡的品种也尤其挑剔,比如杏花鸡、三黄胡须鸡、清远麻鸡,这些皮爽肉滑的就最适合“白切”。至于那种45天催肥促成的激素鸡,它们只配扔到油锅里炸得它妈都认不出来。你再回头看看我们大广东的地图,就是像鸡腿。

海南万宁:春节时如果从海南当地的农贸市场路过,采购年货的海南人,在摩托车后座挂上一两只年鸡是一大特色。我粗略算了一笔账,从年三十到年初七,一共是二十四顿饭,而鸡会一顿不落地位列其中。年夜饭剩的白斩鸡,在一轮解冻和翻炒以后,就可以配上稀饭入肚。中午是新鲜出炉的白斩鸡,皮黄肉白肥嫩鲜美。晚上,白斩鸡配上由鸡汤、盐和香兰叶煮制出来的鸡油饭,一天就这样吃过去了。我对鸡的感情是纠结而微妙的,在高密度轰炸下,我一般从大年初二起就对它产生厌倦心理,但前脚刚离家,又开始怀念那种“无鸡不成宴”的况味。大吉大利,愿在外的人们,都能吃到鸡。

热门推荐
  • 小面独坐重庆早餐江湖的头把交椅

    小面独坐重庆早餐江湖的头把交椅

    纵观重庆早餐界,唯有小面一派独大,大有稳坐武林盟主头把交椅的势头。小面的确“小”,江湖上常以二两为计,要说不少重庆人每天都靠小面“醒胃”,绝不算夸张。...

    2018-03-26 来源:重庆小面行业网 浏览:1050 次

    分享
  • 重庆小面加盟店营销活动的几种方式

    重庆小面加盟店营销活动的几种方式

    做好营销,重要的是对自身重庆小面加盟店进行市场定位,因势利导,不同状况,不同分析。对不同的产品有不同的营销方案。那么如何做好重庆小面加盟店营销活动呢?...

    2018-03-24 来源:重庆小面行业网 浏览:1190 次

    分享
  • “二两小面到底有好重?”99%的重庆

    “二两小面到底有好重?”99%的重庆

    重庆小面作为重庆招牌美食之一,不仅是重庆人的家常最爱也是外地游客必吃的美食,最近网上有位外地网友陈先生提出了一个很多重庆人都无法解答的问题:重庆二两小...

    2018-03-23 来源:重庆小面行业网 浏览:869 次

    分享
  • 餐饮小白开重庆小面馆一天卖700碗

    餐饮小白开重庆小面馆一天卖700碗

    在广州有一家不太一样的重庆小面馆,一碗面最高卖到了48块钱,110平的店一天能卖出700碗;才开张三个月,这家小面馆就登上了大众点评区域小吃排行榜的第一名,并蝉联...

    2018-03-22 来源:重庆小面行业网 浏览:1120 次

    分享
  • 投资者怎样选择特色小面店加盟品牌

    投资者怎样选择特色小面店加盟品牌

    面对数不胜数的特色小面店加盟项目,如何才能万里挑一,选择正确的特色小面店加盟品牌呢?下面,就对投资者怎么样选择特色小面店加盟品牌,进行了简要的几点分析...

    2018-03-21 来源:重庆小面行业网 浏览:998 次

    分享
  • “三分天下”重庆特色豌豆面的做法

    “三分天下”重庆特色豌豆面的做法

    一碗熬制得金灿灿,耙噜噜的“三分天下”豌豆面,那可关系着重庆人一天的好心情!今天我们就来做一碗“三分天下”的重庆特色豌豆面!...

    2018-03-20 来源:重庆小面行业网 浏览:1061 次

    分享
  • 舌尖上的非遗,小面中的匠心

    舌尖上的非遗,小面中的匠心

    良田千顷,不过一日三餐。三餐之中,早餐历来最受关注,重庆人的早餐,不少就是一碗小面。鲜香麻辣的佐料,搭配嚼劲十足的面条,再来一勺别有风味的浇头,开启了...

    2018-03-19 来源:重庆小面行业网 浏览:155 次

    分享
  • 重庆酸辣粉-专治食欲不振,一碗不

    重庆酸辣粉-专治食欲不振,一碗不

    说起重庆美食,除了火锅、小面,还有一样不得不提,那就是酸辣粉!如果你食欲不振,那就去吃一碗酸辣粉,如果还是不能治愈,那就去吃两碗!...

    2018-03-16 来源:重庆小面行业网 浏览:1000 次

    分享
  • 一碗小面,让外国小伙儿为之疯狂~

    一碗小面,让外国小伙儿为之疯狂~

    可以说,如今的重庆正吸引着世界各地的友人前来,重庆人也正在走向世界各地!2016年的时候,重庆诞生首个小面大胃王诞生, 冠军竟然是一名来自法国的帅哥!...

    2018-03-14 来源:重庆小面行业网 浏览:1140 次

    分享
  • 重庆人——检验小面的唯一标准!

    重庆人——检验小面的唯一标准!

    一天不吃面,斗磨皮擦痒;一周不吃面,斗没办法好好搬砖;所以,最懂小面的,只能是重庆人。...

    2018-03-13 来源:重庆小面行业网 浏览:879 次

    分享
  • 这些加了肉的升级版小面,你都吃过

    这些加了肉的升级版小面,你都吃过

    小面遍布重庆的大街小巷,然而现在已经出现很多加了肉要二十几甚至三十块钱的小面了,跟小编一起来看看。...

    2018-03-10 来源:重庆小面行业网 浏览:1235 次

    分享
  • 重庆小面将亮相“巴渝工匠”杯职业

    重庆小面将亮相“巴渝工匠”杯职业

    为推广重庆特色产业,推动小面、火锅行业发展,市人社局目前正积极向人社部申报,力争将小面、火锅行业技能竞赛纳入2018年中国技能大赛二类赛,面向全国各省市开...

    2018-03-09 来源:重庆小面行业网 浏览:1479 次

    分享
  • 『孟非的小面』,你是用重庆来的火

    『孟非的小面』,你是用重庆来的火

    要说孟非的小面我不反对,要说正宗的味道,我觉得,卖相确实是武装到了牙齿,估计重庆本地人也会被迷惑。这是我后来在美团上搜到的,用户评价给出了3.2分。...

    2018-03-08 来源:重庆小面行业网 浏览:1088 次

    分享
  • 重庆小面调料油辣子海椒的制作细节

    重庆小面调料油辣子海椒的制作细节

    油辣子海椒:这是重庆小面绝对少不了的调料,前段时间北方流行川菜,就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的,最常见的有三种。...

    2018-03-07 来源:重庆小面行业网 浏览:919 次

    分享
  • 开重庆小面馆最大的优势是什么?

    开重庆小面馆最大的优势是什么?

    究其原因,重庆小面不像很多地方小吃那样,人们喜欢只是图个新鲜,等到新鲜感一过,就会逐渐淡出人们的视野。重庆小面既可作为一种小吃也可以当成一日三餐,需求...

    2018-03-06 来源:重庆小面行业网 浏览:1770 次

    分享
  • 重庆老面馆忙“升级”,要创新还是

    重庆老面馆忙“升级”,要创新还是

    重庆许多老面馆,是很顽固的。比如,就是一个破烂棚棚、就是怼你没商量、就是卖得贵,但就是有人愿意山长水远跑来吃面。而且,还是一种顽固的吃法,两张塑料凳子...

    2018-03-04 来源:重庆小面行业网 浏览:618 次

    分享
  • 重庆小面煲高汤注意七事项

    重庆小面煲高汤注意七事项

    高汤是重庆小面制作过程中常用到的一种辅助原料,做菜时,凡需要加水的地方都可换为加高汤,菜肴必定更加美味鲜香。...

    2018-03-03 来源:重庆小面行业网 浏览:1369 次

    分享
  • 开了整整30年,眼镜面有了首个品牌旗

    开了整整30年,眼镜面有了首个品牌旗

    30年,记录了眼镜面从小摊到现代化品牌店的华丽蜕变;30年,更见证着眼镜兄弟执着食材和味道的匠人精神,一碗小面做到极致,也能成为岁月印记和城市味道而得到传...

    2018-03-02 来源:重庆小面行业网 浏览:1259 次

    分享
  • 什么样的人,适合开重庆小面馆创业

    什么样的人,适合开重庆小面馆创业

    食光机小面创业项目的低成本和低风险是您的不二之选,我们将为您量身定制创业方案,确保您创业成功。...

    2018-03-01 来源:重庆小面行业网 浏览:679 次

    分享
  • 深圳的这一碗小面,有来自重庆的灵

    深圳的这一碗小面,有来自重庆的灵

    销售出外面跑单的时候,我们发现了楼底下开得很旺的小面。叫做红小子。到了中午和晚上挤了一堆人,稍微晚一点都没位置吃东西。比较痛苦的是店面不大,能容下的人...

    2018-02-28 来源:重庆小面行业网 浏览:1529 次

    分享
  • 最简单的小面里,也有乡愁的味道

    最简单的小面里,也有乡愁的味道

    “在外方知食之艰,乡愁就是一种馋”,即使是最简单的小面里,也有乡愁的味道,更何况是年夜饭。...

    2018-02-27 来源:重庆小面行业网 浏览:1798 次

    分享
  • 小面的制作流程需要标准化吗?

    小面的制作流程需要标准化吗?

    在小面的制作流程上,能舍去的环节一定要简化到位,能标准化的就绝不依靠人的经验。比如同一个人在不同的时候舀的量可能都会有细微的差别,这种差别放到几两面上...

    2018-02-26 来源:重庆小面行业网 浏览:969 次

    分享
  • 我和一碗重庆小面的故事

    我和一碗重庆小面的故事

    很多朋友就很好奇,因为他们都知道,我以前是一个外科医生。一个医学硕士,为什么会对最普通的重庆小面感兴趣,今天我就来说一说我和一碗重庆小面的故事。...

    2018-02-25 来源:重庆小面行业网 浏览:1758 次

    分享
  • 不吃重庆小面,岂知重庆个性

    不吃重庆小面,岂知重庆个性

    现在我在重庆已经扎根许久,当然早已适应了重庆的麻辣,无辣不成席,也当然了解重庆人为何如此酷爱小面:重庆小面看似很简单,但确实不简单。...

    2018-02-24 来源:重庆小面行业网 浏览:1479 次

    分享
  • 从海椒大王到小面协会会长,他把小

    从海椒大王到小面协会会长,他把小

    张寿江此前有发起成立协会的经验,也享受到抱团发展的好处。他联合小面达人“123台灯”李杰平以及11家小面品牌,于2016年成立了重庆市小面协会,当年共计上百家品牌...

    2018-02-23 来源:重庆小面行业网 浏览:1549 次

    分享
  • 初七吃一碗重庆小面健康又长寿

    初七吃一碗重庆小面健康又长寿

    亦称“人胜节”“人庆节”“人口日”“人七日”等。大部分地区在这天有吃面条的习俗,寓意着用面条缠住岁月的双腿,取长寿之意。...

    2018-02-22 来源:重庆小面行业网 浏览:1339 次

    分享
  • 有没有想念这一碗重庆小面?

    有没有想念这一碗重庆小面?

    回到家乡的你,是不是已经吃了很多顿大餐了,有没有开始想念大重庆的美食?今天已经是大年初五了,还在外地浪得飞起的盆油,你有没有想念这一碗重庆小面。...

    2018-02-21 来源:重庆小面行业网 浏览:147 次

    分享
  • 重庆小面“小”在哪里?

    重庆小面“小”在哪里?

    小面是重庆人最喜爱的一道面食。重庆已故作家莫怀戚曾把“不吃小面不自在”列为重庆十八怪之一,说的就是小面在重庆人的生活中占有普遍性的地位。...

    2018-02-10 来源:重庆小面行业网 浏览:2006 次

    分享
  • 重庆小面要“掀翻”沙县小吃的筹码

    重庆小面要“掀翻”沙县小吃的筹码

    因为孟非和《舌尖上的中国》名声大噪,一时间小面馆如雨后春笋,却接着迎来关店潮。而遇见小面的屡次融资、社区门店的增多,又让人们看到了小面成为全民小食的希...

    2018-02-09 来源:重庆小面行业网 浏览:1200 次

    分享
  • 名主持孟非的重庆小面馆现在怎么样

    名主持孟非的重庆小面馆现在怎么样

    孟非面馆里最吸引人的莫过于孟非小酿了,听说是他的私人酿制,味道温和纯良倒是不错,不过这样的明星餐饮本就是小号的粉丝人气。如果这样一直一成不变而且价格还...

    2018-02-08 来源:重庆小面行业网 浏览:1079 次

    分享
  • 一碗重庆小面的遐想

    一碗重庆小面的遐想

    自从学校打出重庆小面的招牌之后,就一直酝酿着去吃上一回,不过问了几回,都没有营业,今天借着这纷纷扰扰的小雨,到是可以悠然自得的享受一下重庆小面的味道。...

    2018-02-07 来源:重庆小面行业网 浏览:1538 次

    分享
  • 不吃一次小面,你永远不懂重庆人的

    不吃一次小面,你永远不懂重庆人的

    一大早就吃麻辣小面,我想很多外地人都会觉得重口味。但是这对于重庆人来说,不过是再日常不过的事情。...

    2018-02-06 来源:重庆小面行业网 浏览:1059 次

    分享
  • 重庆小面必备的九种佐料及制作比例

    重庆小面必备的九种佐料及制作比例

    小面可谓集麻辣之大成,一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客,必备的佐有九种:酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻...

    2018-02-04 来源:重庆小面行业网 浏览:2167 次

    分享
  • 火遍全国的重庆小面到底有什么魅力

    火遍全国的重庆小面到底有什么魅力

    很多人的一天却是从小面开始的。那么问题来了,小面为什么这么火呢,火遍全国的重庆小面到底有什么魅力?下面就和食光机小面一起来看看吧。...

    2018-02-03 来源:重庆小面行业网 浏览:181 次

    分享
  • 一碗重庆小面,可以认真到什么地步

    一碗重庆小面,可以认真到什么地步

    从大礼堂吃到渝北吃到渝中吃到北碚吃到江津古镇吃到大足吃到万县吃到合川。到处的小面都好吃,到处的小面都有那么一点点细微的区别。...

    2018-02-01 来源:重庆小面行业网 浏览:1698 次

    分享
  • 重庆小面的起源和担担面的前世今生

    重庆小面的起源和担担面的前世今生

    重庆小面只是中国面条的一个分支,而且是比较晚起的分支。不能把中国面条的虎皮,扯过来盖在重庆小面身上。如同不能像某些专家那样,把中国汤锅的起源,算作重庆...

    2018-01-31 来源:重庆小面行业网 浏览:98 次

    分享
  • 重庆十年的芝麻小面依然只卖5元良心

    重庆十年的芝麻小面依然只卖5元良心

    重庆的小面大同小异,但是每一家面馆却有各自的独门私货。这家小面馆开了10年,其最独特的就是他们家的芝麻油。...

    2018-01-30 来源:重庆小面行业网 浏览:144 次

    分享
  • 开重庆小面加盟店怎样才能具备创新

    开重庆小面加盟店怎样才能具备创新

    开重庆小面加盟店的成败关键在于重庆小面加盟店经营者是否具备创新思维,能否走在众多重庆小面加盟店的前面,经营者能够清醒地意识到如何具备创新的思维方式。...

    2018-01-29 来源:重庆小面行业网 浏览:659 次

    分享
  • 重庆小面打折成“骨折”转型“触网

    重庆小面打折成“骨折”转型“触网

    一组数据则让人比较尴尬:2017年,重庆小面的网络销售额约2亿元。线下火爆,线上冷清,重庆小面借助互联网,能否创造新的辉煌?日前,重庆日报记者就此展开了调查...

    2018-01-26 来源:重庆小面行业网 浏览:117 次

    分享
  • 重庆小面是如何渗透到全国遍地开花

    重庆小面是如何渗透到全国遍地开花

    创业者们带着优质的技术回乡创业,他们做出好吃的重庆小面,吸引更多的人创业,反复循环,这也就促进了重庆小面在全国各地的发展。...

    2018-01-24 来源:重庆小面行业网 浏览:1905 次

    分享
  • 她开重庆小面馆只为造福胃病患者

    她开重庆小面馆只为造福胃病患者

    前不久,丽江城内新开了一家重庆小面馆,老板是一位70后农村妇女,叫陈雪梅。说起陈雪梅开面馆的缘由,其实主要是为了身体健康,至于赚钱则还是其次。...

    2018-01-23 来源:重庆小面行业网 浏览:174 次

    分享
  • 重庆小面百强工程暨万店标准化联盟

    重庆小面百强工程暨万店标准化联盟

    1月21日,重庆小面协会发布今年战略,上马百强工程暨万店标准化联盟计划,与云阳面业协会达成合作,预计投资规模6000万,打造100家标准化门店,助推重庆小面升级。...

    2018-01-22 来源:重庆小面行业网 浏览:169 次

    分享
  • 中国小面之都成果分享会在渝召开

    中国小面之都成果分享会在渝召开

    1月16日,重庆小面协会与云阳面业协会、重庆餐饮职业经理人精英俱乐部联合在重庆召开中国小面之都成果分享会暨2017年重庆面业联盟年会。...

    2018-01-18 来源:重庆小面行业网 浏览:3581 次

    分享
  • 听说"吃面可以生儿子"小伙连续吃

    听说"吃面可以生儿子"小伙连续吃

    29岁的彭先生家住南岸区,正和妻子备孕的他,头胎想生个儿子,不知从哪里听来"吃面可以生儿子"的说法,这一个月来,他是每天早晨二两小面。...

    2018-01-16 来源:重庆小面行业网 浏览:171 次

    分享
  • 永川重庆小面馆老板用车牌号作招牌

    永川重庆小面馆老板用车牌号作招牌

    杨先生微信朋友圈的一条动态引发了朋友们的火热评论。原来,他在上班途中发现了一个大大的车牌号“渝C·6B520”,明明是一个车牌号,但它却是一家面馆的店名:“渝...

    2018-01-15 来源:重庆小面行业网 浏览:58 次

    分享
  • 《嘿!小面2》被评为“十大纪录片”

    《嘿!小面2》被评为“十大纪录片”

    1月6日晚,“第十二届中国纪录片国际选片会创优评析颁奖典礼”在河北正定举行,重庆纪录片《嘿!小面2》被评选为“十大纪录片”。今年计划拍摄该系列的完结篇《嘿...

    2018-01-14 来源:重庆小面行业网 浏览:160 次

    分享
  • 谈恋爱顺便开了个重庆小面馆没想到

    谈恋爱顺便开了个重庆小面馆没想到

    面馆老板是一对小情侣,尹双宁和他的女朋友。在开面馆以前,尹双宁和女朋友都在广州一个服装厂上班,两个人的月工资加起来也有一万多元,对于一对90后的年轻人来...

    2018-01-07 来源:重庆小面行业网 浏览:5203 次

    分享
  • 曲靖重庆小面馆开业卖出160多碗

    曲靖重庆小面馆开业卖出160多碗

    冷静分析,不疾不徐,这就是食光机重庆小面培训学员朱兴斌的性格,也是他多年来生意成功的保障。刚开业时,他的重庆小面馆一天就能轻轻松松卖出160多碗,创造13...

    2017-12-27 来源:重庆小面行业网 浏览:131 次

    分享
  • 重庆将成立小面集训基地,备战46届世

    重庆将成立小面集训基地,备战46届世

    这23个基地中,包括火锅项目基地和小面项目基地。届时,会出台一系列相关标准,以便未来能统一竞赛。“其中,火锅和小面项目正在推广,争取在2021年上海第46届世界...

    2017-12-23 来源:重庆小面行业网 浏览:121 次

    分享
  • 重庆市小面协会:重庆小面日一周年

    重庆市小面协会:重庆小面日一周年

    重庆小面行业的重大日子,同样值得行业从业者铭记和思考。2017年8月18日为重庆小面日一周年沉思日,倡议行业从业者深度思考行业健康持续发展的核心基因。...

    2017-12-22 来源:重庆小面行业网 浏览:102 次

    分享
  • 大数据显示:重庆人最爱用微信支付

    大数据显示:重庆人最爱用微信支付

    12月16日,微信支付公布了《微信支付智慧城市·重庆》大数据报告,基于微信支付消费大数据,从消费、出行、餐饮、旅游、娱乐等维度,全方位解析2017年重庆人的“智...

    2017-12-18 来源:重庆小面行业网 浏览:122 次

    分享
  • 老革命开面馆,食光机麻辣味道进入

    老革命开面馆,食光机麻辣味道进入

    不知不觉,食光机重庆小面培训学徒张宜山的面馆开业已经有五天了,要问他一天能赚多少,他自己也不知道,反正一天营业额在2000元以上,小面行业利润在50%以上,自...

    2017-12-14 来源:重庆小面行业网 浏览:148 次

    分享
  • 厨师被拖欠工资2个月,辞职开重庆小

    厨师被拖欠工资2个月,辞职开重庆小

    实践证明,开在学校周围的面馆生意都不会太差,食光机重庆小面学员任伟就是一个鲜明的例子。2017年8月28日,他在吕梁市文水中学旁租下的面馆才刚刚开业。...

    2017-12-12 来源:重庆小面行业网 浏览:70 次

    分享
  • 这5家重庆小面50强面馆让你排队到腿

    这5家重庆小面50强面馆让你排队到腿

    随意地坐在街头、小巷、黄桷树下的面馆里,呼啦啦吃上一碗小面,那种嘴里心里的过瘾,是没吃过重庆小面的人根本想象不出来的。而这几家店是其中的佼佼者,几乎天...

    2017-12-11 来源:重庆小面行业网 浏览:169 次

    分享
  • 重庆小面开店怎样才能做到“十拿九

    重庆小面开店怎样才能做到“十拿九

    开重庆小面馆门槛比较低这是一个老生常谈的话题,也正因为如此,导致很多人在认知上有了这样一个误区:重庆小面创业门槛这么低,随便做做都能做得很好。...

    2017-12-08 来源:重庆小面行业网 浏览:93 次

    分享
换一换
 
Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。