【小面创奇】重庆面痴30年来每天必吃1碗小面 周

重庆面痴30年来每天必吃1碗小面 周末专找面馆

 

昨日,李杰平在南坪南湖社区“宜宾燃面馆”细心品尝特色燃面。 记者 胡杰 摄

重庆人爱吃面,一碗麻辣够味的筋道小面,藏得再深,也总有本事惹得一群人走街串巷找到它。因为吃面,很多人吃出了感情,还有人吃出了故事,吃来了一群朋友,甚至还吃成了一种生活。44岁的李杰平说,他就是这样的人。

最近这半年,因为“小面50强”,老李很忙;而只要一空下来,他就四处问路找这些面馆,一家一家地过嘴瘾,还上网晒晒自己的吃面游记,吸引了10多万人点击评论。上个月他还带着《舌尖上的中国》第二期的导演,到处去吃重庆小面。

那么能把一碗小面吃出这样的极致,重庆面友眼中的“重庆第一面痴”到底是个怎样的人?

老李的周末

背上相机地图找面馆

如果没有意外,李杰平在周末就只干一件事,那就是揣着地图坐公交,满大街地找他想要找的面馆,来上二两后心满意足地离开。

老李个子不高,微胖,戴一副无框眼镜,显得斯斯文文。不过他也属于比较怕热的那种,昨天上午11点,老李在南坪上海城站从公交车上挤下来时浑身上下全是汗。而顶着大太阳的他是为了找到一家名叫“宜宾燃面馆”的面馆,这家面馆同时荣登重庆小面50强和新20强榜单,很多网友提起过,可惜具体地址不详。

“只要面够香,巷巷深怕啥子?”老李坐了10多站路到南坪,仅有的线索是“南坪南湖社区、老板是个地道宜宾人”。不过老李不怕,曾经再难找的面馆也都被他拿下,“上次为了找君临面馆,从江北到南坪,我跑了两天,最后还不是找到了。”

去南湖社区的路上,老李右手一直护着个斜挎包,里面装着他每次吃面必须的装备:一个单反相机、一张重庆地图、还有一个专门用来记录小面口感、面馆具体位置的笔记本,包的最里层是三张A4纸,上面密密麻麻地打印着重庆小面50强和新20强的名单,它和地图折在一起,每吃一家,就从上面划走一家。

现在,这张小面50强名单上,没被划掉的,只剩5家面馆的名字。

老李的讲究

先尝作料后动面

“嘿!兄弟伙,晓得‘宜宾燃面馆’在哪点不?”老李一路问,欢欢喜喜地接近他的目标。听说老李专门坐了10多站路就为来吃碗小面,负责看守路边停车场的中年人一脸佩服地领着他找到了面馆。

“老板,挑几碗燃面!”三种口味上齐,和吃货们一样先拍照再吃面,不过吃面老李也有讲究,先尝作料,再抖面,一口一口地细细品尝,完了还要把口感写到笔记里,,“可以,味道好,不枉我顶起太阳大老远跑一趟。”

吃饱放下筷子,但这顿面还没算吃完。走出面馆,老李拿起相机开始找面馆附近的标志性建筑,一张张拍下,他准备回家后再拼接起来,画张地图,“网上对小面感兴趣的人多得很,但有些面馆藏得深,我回去制个图,也方便别个下回来吃。”最后,在记下主要几条开往南湖社区的公车线路后,老李心满意足地离开,走了10多分钟才乐呵呵地跳上一辆挤满了人的公交。

下午5点,关于这家面馆的“游记”被老李放上网,而这已经是“123台灯”(老李的网名)在天涯社区里的第58篇吃面记。而就在最近几个月,老李将游走主城和区县吃面的日记放到天涯社区等网站后,点击率已达10多万,几百人上网跟他互动,聊的就是关于重庆小面的事。

老李的心愿

夏天之前吃完50强

对于老李这爱好,妻子吴女士倒是很支持,她告诉记者,一天一顿面,丈夫是跑不脱的,日子久了,身边不少朋友都把他当作“小面50强”的活地图,“我有时候跟他开玩笑,这么好吃,干脆自己开个面馆得了。”

接下来,老李打算趁着他最怕的夏天到来前,赶紧把还没有找到的小面50强给吃完,圆他一个心愿。这5家面馆老李曾不止一次地按照网友们提供的地址去找过,但都没找到,如果你也是小面达人或知道这些面馆在哪,不妨帮帮老李。这些面馆分别是:享味面馆、刘肥肠、溢香苑面庄、玻璃面馆、将军面。

老李的故事

因为一碗面,他吃来了很多朋友,吃来了CCTV

自从老李的吃面记火遍网络后,很多人对这位资深小面吃家“123台灯”也起了兴趣,有面友干脆喊他“重庆第一面痴”。老李这下不好意思了,他说,第一不敢说,但因为一碗小面,他遇到了很多人,发生了很多故事,生活也因此更愉快了。

30年来每天一碗小面

老李干的是物业管理这一行,平时最大的爱好就是走街串巷,找好吃的面馆。对重庆小面情有独钟的他却并非地道的老重庆,老李老家在四川内江,1982年才到重庆生活,初中开始便跟着父亲到处吃面,后来每天一碗小面也就成了一种习惯,保持了30多年。

“吃小面有瘾,你信不?我白天没吃到,晚上也要自己下碗来吃才睡得着。”老李家在南岸区,他说,一日三餐中,午饭一般就是小面,家人见他吃得高兴,也从不反对。

与面友互相帮忙找面馆

自从重庆小面50强诞生后,老李有了新乐子,挨家挨户地找着吃,再后来重庆小面新20强出来,他也顺着网友们说的店名去找。去年11月,老李转了几路公交车,找到排名第一的“老太婆摊摊面”,随手就在网上写下自己的评价和网友分享,不曾想“面友”还挺多,不少人跟帖。后来,每找到一家50强,老李便会晒图,详细地罗列出对味道的点评。“我发现有些面馆确实难找,有的还改了地点。”为了方便更多的小面达人找到这些面馆,老李开始滚动刷新这些面馆的具体位置,罗列出公交车线路,“你方便了大家,大家也会记得你。”

老李说,时间久了,很多网友都会给他提供好的面馆,还会给他画出详细的地图,方便他去吃面。有次去双碑找面馆,知道地址的网友专门给他拍了10多张图,最后还留了自己的电话。

吃出不少好朋友

老李说,现在他身边的很多朋友,都是吃小面“吃”出来的。“鬼妖妹”也是重庆小面的忠实粉丝,常在网上跟老李聊小面,你来我往聊得多了,两人私下也成了很好的朋友,清闲时,“鬼妖妹”会和其他网友一样,跟着老李走街串巷,就为吃碗够味的小面。

今年3月,老李听大渡口的面友说起“四大牛肉面”,慕名而去,回来途经杨家坪毛线沟转盘时,看到了有家面庄生意不错,索性又进去吃了一碗,“后来我跟老板搭飞白,老板也是个耿直人,一听我这么喜欢吃小面,就坐下来跟我聊。”就这样,老李和面庄老板二娃成了朋友,前不久,二娃专门停业两天,老李也给经理请了假,两人开车去了趟万州,干啥子?吃面!到了万州,那边的面友也挺热情,老李说,当晚就有网友带着他俩,一口气找了好几家面馆的位置。

要上《舌尖上的中国》

就这样,老李甚至还吃出了自己的圈子。前不久,《舌尖上的中国》第二期导演组联系上他,让这位“重庆第一面痴”参与《舌尖上的中国》第二期的拍摄。

当然了,拍摄的那几天,老李也没闲着,他带着很多人去吃了重庆小面,看着外地人吃重庆小面也吃得上瘾,偷着乐了好几天。

老李的秘方

小面要好吃

还要加上芝麻酱

吃遍重庆各种知名小面后,李杰平总结出来,重庆小面的味道精髓贵在香料和作料,而他自己平时也喜欢露一手,家里小面作料就有10多种,而凭自己吃出来的经验,他配了个适合家庭用的小面配料方子,大家可以试试。

作料:除日常的酱油、醋、味精、盐巴、海椒外,最好配上花椒,姜,蒜,葱(或者韭菜),芝麻酱,榨菜或者盐菜,猪油或菜油。

其中,制作海椒时,可加入简单香料,如:香叶,小茴香,但香料不宜太多,海椒做出糊香味最佳,可用干炒和油酥两种方法炒海椒,略炒糊点,一半发黑,凉了脆后,打碎、粗点更好。香叶和小茴香,炒或者用微波炉打两分钟,凉后打成香料粉。待菜油烧熟后,略降温,尽量油温高点,油下去后不能动,冷一下后再下香料粉、最后和海椒。

首席记者 王珊

(重庆晨报)

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    转载自今日头条,原标题:煮打哥重庆小面麻辣烫技术培训之师傅如何调动课堂氛围 千里马唯有遇见伯乐才能体现其价值,否则只能空有一身本领而不得其志。人们总愿...

    2017-03-15 来源:重庆小面行业网 浏览:187 次

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  • 【壹园小面】投资小回报高的加盟项

    【壹园小面】投资小回报高的加盟项

    招商帮:对于人而言,想要过上更加富裕的生活几乎是大部分人的理想,但是看看现实中的自己,想想家庭和孩子,就莫名的感觉力不从心。即便是到了一定的年龄阶段,...

    2017-03-15 来源:重庆小面行业网 浏览:193 次

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  • 重庆小面培训学校同类产品比较

    重庆小面培训学校同类产品比较

    在消费升级的大环境下,当地政府开始担心沙县小吃标准化程度低、管理不规范,亟待转型升级。加上现在地价越来越高,会不会有一天,沙县小吃行业成为了下一个面包...

    2017-03-13 来源:重庆小面行业网 浏览:180 次

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  • 重庆小面加盟,成都面食加盟哪家好

    重庆小面加盟,成都面食加盟哪家好

    麻、辣、鲜、香,这是一碗正宗重庆小面最基础的也是最重要的,这是川渝地区人们最喜爱的味道。随着小面名气的大增,满足不同地区消费者味蕾需求,更拥有广阔的市...

    2017-03-13 来源:重庆小面行业网 浏览:101 次

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  • 选面馆加盟 重庆小面创业“潜力”无

    选面馆加盟 重庆小面创业“潜力”无

    刚毕业的大学生们,不想面临找工作的压力,很多人会挑选自立创业开加盟店。他们的方针很清晰,餐饮行业是首选。 据2014我国餐饮业剖析出资咨询陈述数据显现,201...

    2017-03-13 来源:重庆小面行业网 浏览:126 次

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  • 一碗小面 笑过之后感受匠人精神

    一碗小面 笑过之后感受匠人精神

    《小面》排练现场 本组图片由记者 李化 摄 总导演胡晓庆 宗楠 闷墩 重庆商报- 上游财经记者 卢圆媛 如今关于重庆火锅的艺术作品越来越多,而重庆小面似乎依然还停留...

    2017-03-13 来源:重庆商报 浏览:90 次

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  • 面点特级技师教你—秘制特色红油抄

    面点特级技师教你—秘制特色红油抄

    就如同重庆面一样,抄手对于大众来说,太熟悉了,好多人都会做。不过,将一碗抄手做成百年老店的,仅此一家。 满大街的老麻抄手,麻翻你的味觉;20多年的惠氏抄手...

    2017-03-12 来源:重庆小面行业网 浏览:168 次

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  • 重庆小面分为三大流派 你可能一个都

    重庆小面分为三大流派 你可能一个都

    小面是重庆人熟悉到骨子里的食物,重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。但许多人可能都不知道重庆面的来历,更不知道一店一味的面曾有流派之分,它...

    2017-03-12 来源:重庆小面行业网 浏览:68 次

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  • 【重庆小面】是外卖美食的NO.1

    【重庆小面】是外卖美食的NO.1

    当今点外卖的主力军你以为是公司的白领或高校生为主?那你就大错特错了,近几年来中国失业的人高达两个亿之多,相对的宅男宅女也逐渐增多了,所以他们才是点外卖...

    2017-03-12 来源:重庆小面行业网 浏览:141 次

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  • 【重庆小面】是外卖美食的NO.1

    【重庆小面】是外卖美食的NO.1

    当今点外卖的主力军你以为是公司的白领或高校生为主?那你就大错特错了,近几年来中国失业的人高达两个亿之多,相对的宅男宅女也逐渐增多了,所以他们才是点外卖...

    2017-03-12 来源:重庆小面行业网 浏览:141 次

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  • 曾志伟带“五大掌门”迎终极PK 87斤萝

    曾志伟带“五大掌门”迎终极PK 87斤萝

    高手在民间,重庆小面也不例外。历时三个多月,寻味人曾志伟走遍重庆大街小巷,集结一众小面高手,在重庆卫视《麻辣面对面》中角逐出身手不凡的五大掌门。本周日...

    2017-03-11 来源:重庆小面行业网 浏览:53 次

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